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北京协和医院的员工食堂有多好?

城市开发杂志2020-01-13 12:12:19


本文源《城市开发》_物业版2016.10期

文/马晓信 本刊记者


人为财死鸟为食亡

几乎每个人身边都有位

只要一谈起“吃”

就立马两眼放光的朋友




80、90后的观众老爷们是否记得小时候

每天放学回家

放下书包的第一件事

就是冲向冰箱(小卖部)

胡吃海塞一堆零食

完事后还能再填入一大碗米饭

刚离开饭桌就又在家中四处搜寻食物


然而上学期间每次去公共食堂打饭时却整个人都变了一样

伸着脖子环顾一下今天是否有什么好吃的

然后犹豫再三的凑(艰)合(难)地选择吃啥

反正也没啥好的,吃点不饿就行了


与其说的肚子是肚子

还不如说是一个松紧带

碰到好吃的,就吃到肚子要撑爆

遇到难吃的,能不吃就不吃,不能不吃时就意思下,沾沾嘴即可


在人们的印象中的食堂大锅饭都是#¥%…&*(你懂的)

而且一不留神搞不好就会摇身一变,成为黑暗料理,颠覆你的感官






尤其是大型医院

本身的饭不好吃

周边的饭,,,

便宜的,通常卫生生条件差

卫生条件杠(一)杠(级)的(帮),通常价格也是杠(特)杠(别)的(贵)

高负荷下的身体本来就缺营养,吃个好饭容易吗!

吃不好,长期下去身体怎么好的了!

唉……


难道就没有敢为天下先的医院美食担当吗?

没人能把美食和医院结合在一起吗?


有!@中亚紫京物业




△中亚紫京摒弃了过去只能在窗口取餐的单一格局,打造了有便餐、快餐、套餐、盒饭、小炒、糕点、面食、风味小吃、自助、西餐、休闲用餐等多元化的餐饮格局。



中亚紫京物业与北京协和医院合作的食堂

早上七点半,食堂各个窗口热气腾腾

在与食堂相对的另一栋住院大楼里都可闻见早饭的香气

循着空气中弥漫的香味人们陆陆续续走进食堂

 

按中国人的饮食习惯,早餐相对简单

但医院餐饮的服务对象是特定的群体

除追求色、香、味之外,更注重营养搭配和医疗辅助作用


因此医院餐饮也担负起了

医疗康复服务、职工生活服务、院内综合服务

三方面的职能

即使是厨师界的老司机,也需在制作时一丝不苟




记者随机采访了一位厨师,他说:

“像协和医院这样全国知名的医院,每天都会接待来自全国各地的医护人员。他们的饮食习惯很不同

为了适应不同地域的人的饮食习惯,我们在早餐的预备上都会兼顾到各地的差异

以豆腐脑为例,北方人习惯加一些浇头,南方人则喜欢加糖

再比如南北方人都喜欢吃粥,但北方人更偏爱原味的,南方人喜爱甜味的

然而,出于对人身体健康的考虑

每天的早餐以清淡爽口、营养丰富为原则”




早上八点至八点十五是食堂用餐的高峰

八点半后,食堂渐渐冷清下来


然而在医院里一些人的就餐时间并不能保证定时定点

比如,有的医生做手术,一台手术下来往往错过了就餐时间

有的病患在就餐时间没有食欲,却在某个不固定的时间想要吃点东西

还有很多医护人员需要值夜班,需要补充一些夜宵等

出于这样的考虑,中亚紫京在协和医院食堂专设了主治医师餐厅

从手术台下来很累的他们可以随时来到餐厅就餐

中亚紫京不仅事前了解了他们的饮食习惯,还根据他们个人的要求对饮食做出调整,让他们吃得舒心,更好地为病人服务

此外,中亚紫京安排了零点餐,保证值夜班的医护人员能够吃上美味可口的夜宵



据食堂的王经理介绍

“食堂非常注重饮食营养的合理搭配,为每个餐饮项目都配备了公共营养师

随着人们健康意识的增强,我们所提供的餐品也由传统的重色、重味、重量转变为重营养、重搭配、重卫生的科学饮食

采取的措施是针对不同的体质,将就餐人群分为健康亚健康等几类分别提供科学的营养套餐

例如:为糖尿病患者提供各类豆腐套餐、五谷杂粮粥或主食等低糖且富含维生素B的菜品;

为亚健康人群提供春季防流脑荠菜粥、润肺止咳百合粥、补心养气桂圆粥、滋阴润肺银耳羹等各类养生粥羹,通过饮食途径帮助就餐者进行膳食调理。”


除了饭菜的硬服务,还提供了食堂的软服务

在食堂的门口安排了两名身着紫色工作服的女服务员

她们面带微笑,欠身问候每位走进食堂的食客

为初到初次来食堂的食客引方向

告诉他们都有什么食物


在卫生方面,几个清洁工阿姨手持白色抹布行走在食堂内随时监控餐厅内的卫生情况

老食客会自觉将餐盘拿到指定位置,由清洁人员统一整理

但有的食客疏忽了,就需要清洁员及时将餐桌上的餐盘收回

为下一位食客腾出空间用餐


“除了在科学的搭配,还针对不同的节日制定特别的服务方案

配合相应的节庆主题推出个性化的用餐体验,致力于中国传统文化的传承

根据不同节日对用餐区环境进行特别布置,营造节日氛围。

在食品供应上根据节日特点推出相应的节日美食:

腊八节推出的腊八粥、端午节自制不同口味的粽子、中秋节自制月饼等。

并在餐厅显眼处设置标牌简述节日的由来,为中国传统节日文化的传承和发展尽一份薄力。

中亚紫京还特别引进国外西式营养快餐的经营方式,

提供便捷、标准化的营养快餐,

方便就餐时间短的病患家属和医护人员和。”

王经理如此介绍


而针对病患,中亚紫京增设了订餐

陪护人员只需关注中亚紫京的微信公众号就可以为病患订制所需的食物



想提高自己食堂水准的可拨打电话联系他们

13811245026 尹经理(女士)市场部



《城市开发》杂志社

文/马晓信

编辑及配图/高鹤

与原文(《舌尖上的中亚紫京》)有删改




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